牛肉片横切两刀成小片
牛肉放保鲜袋里，再放入一大勺红薯淀粉、适量姜末、料酒、酱油，这一步很解压的，使劲的揉搓它，让它们充分融合，多揉一会，这一步是肉嫩的关键。
切点芹菜碎备用，最好用细的尖尖，没有细的就给它切碎，盒马这个有机芹菜还挺有芹菜味儿。
切好姜和芹菜备用，还有小米辣。
锅里放少许油，放姜片煎出香味。
倒入一碗水烧开，然后下牛肉，用筷子挑起来一片片下，别成坨。大火烧开撇掉浮沫，煮个两三分钟放入盐、鸡精。
盛到碗里放入芹菜碎、小米辣，我喜欢吃姜，又放了点姜末。肉真是超级的嫩，又暖又辣又鲜。