经典舒芙蕾

作者： 海堂花

为了消耗家里的奶油芝士就做了这款经典舒芙蕾，没想到如此惊艳，是我认为最好吃的蛋糕，比戚风蛋糕组织更加柔润，比轻芝士蛋糕熟的更好，更有弹性，而且吃起来奶油芝士的香味更浓郁，好吃到停不下来。感兴趣的朋友可以试试。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 80克
• 无盐黄油 10克
• 鸡蛋 10个
• 柠檬汁 10克
• 糖粉 适量

经典舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪加入20克细砂糖隔热水融化，将其打发。然后加入一半的柠檬汁和牛奶，蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉并翻拌均匀待用。

步骤 2

把剩余细砂糖分三次加入蛋白中，加入余下的柠檬汁，将蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾状态即可。

步骤 3

先取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白中翻拌均匀。

步骤 4

将所有模具底部和四周均匀涂抹一层融化的无盐黄油，这一步在打发蛋白前就准备好。然后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入备好的模具中。

步骤 5

送入提起预热好的烤箱中下层，190度用水浴法隔水烤制25分钟，出炉后如喜欢吃甜就在蛋糕表面筛上少许糖粉即可，我不喜欢吃太甜就没有筛糖粉，这样已经很好吃了😋

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步骤 6

步骤 6

刚出炉的舒芙蕾蛋糕是duang duang的，超级好吃😋

菜谱创建时间：2024-04-02 12:24:56