提拉米苏

作者： 映雪儿88

8寸蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 58克
• 马斯卡彭 450克
• 淡奶油 270克
• 朗姆酒 20克
• 咖啡 120ml
• 手指饼 1包
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

小锅隔水用蒸汽加热，蛋黄5个，加糖58g，用打蛋器打发到色变浅，温热！这主要是杀菌，如太稠，可加两汤匙牛奶。加吉利丁可更固化，但也可不加！如加就是两片剪小冷水放冰箱泡，取出挤干水分，隔水加热融化加入！

步骤 2

马斯卡彭提前2小时室温软化，分两次加入到蛋黄糊，用电动打蛋器低速打发，如果出现如图小颗粒就是水油分离了，可以继续隔水加热搅拌成顺滑液体，放冰箱冷却

步骤 3

淡奶油270g加少许香草精打发至6成！有纹路小较勾，不可过度打发！（香草精可不加

步骤 4

泡咖啡120ml加入朗姆酒20g备用！

步骤 5

用刮刀将淡奶油和芝士糊分次拌匀

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步骤 6

步骤 6

手指饼沾咖啡水，如果是买的手指饼速度要快，饼易溶！也可用刷子两面刷一下就好！自己烤的饼两面泡一下。（也可烤咖啡蛋糕代替手指饼）

步骤 7

饼先铺底，然后倒入糊，再饼再糊

步骤 8

要吃时候从冰箱取出，撒上可可粉，裱花膜两边粘上牙签，再铺上，撒糖粉

步骤 9

完成✅

菜谱创建时间：2024-04-02 04:11:14