芝士火腿碱水球

作者： 一半先生

用料

• 面团部分 20个的量
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 60克
• 冰水 350克
• 干酵母 5克
• 软化黄油 30克
• 盐 7克
• 碱水部分
• 烘焙碱 40克
• 水 1000克
• 馅料部分 20份的量
• 芝士片 4片
• 火腿 100克
• 沙拉酱 调整到总重量200克
• 迷迭香 自喜量

芝士火腿碱水球的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，混入厨师机2档2分钟和匀，4档5分钟出粗膜。

步骤 2

加入软化黄油和盐，2档2分钟，4档5分钟即可。面团出缸温度不超过22度为好，超过了就入冷冻冰几分钟。

步骤 3

面团冰箱冷冻期间，做馅料，所有食材切碎，用沙拉酱拌匀。面团分团整形，20份，每份约48克。

步骤 4

入冷冻30分钟后，此时烤箱预热200度上下火。泡碱水一分钟，捞出来，静置一会儿，再打深一点的十字，预热完成进烤箱中层，20分钟。风炉双层同烤，延长2-3分钟。

步骤 5

十分钟左右的效果

步骤 6

自留配方，不喜勿喷，后续再拍照片调整。

菜谱创建时间：2024-04-01 21:04:04