兔子泡水半小时去血水洗净宰成指头大小加盐，姜片，胡椒粉和料酒搅至发沾码味二十分钟后加淀粉(中)搅匀后加食用油封水份，炒锅中加宽油放兔肉过油30秒捞出将油烧干水份放干花椒，葱段和姜蒜片炒香加豆瓣炒出红油加青红椒三分之一，仔姜一半炒香加水烧开加盐，生抽，胡椒粉煮两分钟加配菜(藕片，土豆片，豆芽，菇类，莴笋等)煮好捞出，烧开加兔肉煮几分钟加剩余青椒和仔姜煮一下起锅加香菜(或香葱)