五花肉,排骨,咸肉切大块,春笋切滚刀块,豆腐皮打结。
锅里放水、葱姜和料酒,放入五花肉、排骨和咸肉,大火烧开,焯水后捞出。
另起一锅水,放点盐,水开后,下春笋和百叶结,焯水2分钟后捞出。
锅底放入五花肉,慢火煸出油,加入排骨和咸肉继续煸炒至微微焦黄,
倒入开水,是开水!!!
转入砂锅里焖煮1小时,
1小时后,加入春笋和百叶结继续焖煮20分钟,撒上葱花即可。
热气腾腾。不用再放盐了,因为咸肉的咸刚刚好。
鲜笋味道有点甜,汤淡淡的,因为咸肉提前泡了两个小时。如果亲喜欢喝咸汤,可以少泡一会儿。
鲜排骨可以换成腊排骨,味道更出味。