先把鸡爪切两半，用冷水煮开，捞走浮沫，再捞出鸡爪放入高压锅中。
姜切薄片。
高压锅中再放入姜，干辣椒。
先放入油，生抽，酱油拌匀。再放鸡精，盐，蚝油拌匀。最后放入花椒，加水至鸡爪的一半高度，继续拌匀。
大火至高压锅上气后，继续5分钟。
出锅，开吃。味道好极了，
1.高压锅5分钟，已经很软糯了，时间不要再增。2.此方适合湖南人，重口味，口味淡的自行减调料的量。