消耗百香果【烘培篇】百香果沙拉蛋黄酱+百香果果酱+百香果汁

作者： 素素吃肉

关于一个百香果遇见烘焙人一生 家里种了一棵百香果，咋也吃不完，于是挖空心思，各种实验，于是有了下面的食谱

用料

• 【百香果蛋黄沙拉酱】
• 盐 4g
• 白糖 50g
• 鸡蛋 2个（55～60g）
• 百香果汁 50g
• 玉米油（或味道小的油） 400g
• 【百香果酱】
• 百香果肉 若干
• 冰糖 适量

消耗百香果【烘培篇】百香果沙拉蛋黄酱+百香果果酱+百香果汁的做法步骤

步骤 1

1.将盐.糖.鸡蛋放入一个较深的打蛋盆中用低速搅拌均匀 2.边打放边加入玉米油.少量多次加入，玉米油呈细线状边打发边加入也可.慢慢低速打发至发白粘稠即可 3.最后加入过滤过百香果籽的百香果汁继续打发即可

步骤 2

我是用杯子称的油，打好的酱又放回了杯子，这样可以少洗一个碗，且杯子到油的时候比较方便！

步骤 3

拿了烤了面包了

步骤 4

沙拉酱小葱肉松火腿面包 注意这个酱我没有用生食蛋.所以只用于需要烤制的面包.或者制作肉松馅料的（都需要在加热的） 如果要直接吃老老实实换成生食蛋～

步骤 5

洗净的百香果在果身的三分之一处或者四分之一处，切开用勺子挖出果肉

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步骤 6

步骤 6

加一点点的水.开火煮5分钟后.等放凉后开盖剥皮

步骤 7

拿个小勺子掏果肉快一些！

步骤 8

这招对皱巴巴的百香果也好用.特别皱的.直接拿手撕皮就成

步骤 9

然后百香果肉可切可不切，随自己喜欢

步骤 10

放入适量冰糖，上蒸锅30分钟差不多了 过滤过百香果汁的籽我也放进去了，增加风味 拿来吐面包吃嘎嘣脆，不喜欢的纯果肉就可以！ （我比较节俭.都是蒸菜蒸其他东西的顺带蒸的.）

步骤 11

最后装罐.紫色的百香果果酱是紫色的.黄色的百香果是黄色的. 蒸好的酱放到无油无水的罐子里保存即可 通常转到罐子里后我会把玻璃瓶和酱放微波炉叮个2分钟然后趁热盖上盖子，过个几十分钟就会听到蓬的一声，热胀冷缩盖子被吸凹进去声音，可以放心大胆的保存个几个月 当然你也可以直接用玻璃罐上锅蒸，主要我家没有那么大的玻璃罐

步骤 12

剩下的汁被我用冰格冻成了冰块，做戚风蛋糕的时候拿来代替柠檬汁用！用多少取多少很方便

菜谱创建时间：2024-03-30 17:34:36