第一天： 早 ：化牛肉。 晚8:00 ： 擦掉肉的血水。 焙盐10mins，离火。 放入所有弄碎的香料，盖上锅盖焗3mins，倒在肉上覆盖。 1h后，再擦一次血水，拌匀放入冰箱。
次日： 早：用水泡洗，捞出所有调料，将肉洗净，放入所有酱料和香料抓匀。
再两天后： 早： 加冷水没过牛肉，中火10mins，大火5mins，全部倒掉。也可以直接中火20mins。 重新加【宽水】没过牛肉，大火10mins，烧开转小火盖盖1h40mins。