皮蛋香菜馄饨 )调料:盐,蛋清,黄酒,白胡椒,香油 )葱姜水:姜片+葱段+花椒+清水,捏一捏,过滤 )配料:香菜,皮蛋(分开放,不要混合)
冬菇马蹄鲜肉云吞 )猪肉馅280g )调料:盐半勺,鸡精1勺,白糖1勺,料酒1勺,生抽1勺,蛋清1个,花椒油1勺。(搅拌均匀) )淀粉2勺。(摔打上劲) )冷藏备用。 )马蹄切碎,冬菇切碎。(放油炒马蹄碎和香菇碎,炒至香菇变软)。放凉再放入拌匀。