准备面粉 我平时用的舀面粉的杯子大概是半斤，舀三次就是一斤半。
直接加入酵母粉。 不用把酵母粉放水里化开，也不用加糖。 因为把酵母粉放水里的水温控制不好容易把酵母烫死，糖我感觉可有可无，省事就不用加，一样发的起来。
加入水搅拌成棉絮。 只要不是冬天，都可以直接用凉水。 越往后每次要少量加水，避免面团太湿。
揉成面团 。看起来还是很粗糙 没关系，盖上盖子醒十分钟再来揉。 面团不要揉的太湿，和太干。 太干，揉起来费劲，累胳膊还醒发的慢 太湿，后面给馒头整形的时候容易塌。
第二次揉面，揉好继续盖盖醒一会。
第三次揉面，看起来已经很光滑了，面团有一种光泽感，盆也基本被搓光了。揉好盖盖醒面，等面发起来就行了。
发起来了，我们揉面 并不是非要等到完全发起来才可以蒸，大概有七分发起来就可以蒸了。避免发过头，馒头发酸。
一手按面团，一手向前搓动面团，像洗衣服一样，这样可以充分排气和揉搓，更易把面团揉光。
面团揉成这样的长条状
切成大小均匀的面剂子
揉搓成圆形即可。 垫布需要湿水后攥干水分。 锅盖，锅壁，如果有第二层那么第一层锅底都需要擦干水分，避免蒸的过程中水太多，水滴滴到馒头上，整出来的馒头就会麻麻癞癞的。
全部揉好后，放在锅里，二次醒发20分钟。
凉水上锅开始蒸30分钟。 时间到，关火，等2分钟后再开锅。
出锅，放凉，找一个袋子装起来。放冰箱冷藏，吃的时候拿出来热一下，仍然是非常柔软的，像刚出锅的一样。 每次热的馒头没吃完也要及时收起来，避免馒头变干。