蜂蜜小面包｜新手小白也能轻松完成

作者： 梁子爱面包

用料

• 高筋面粉 300克
• 干/鲜酵母 3.5/10.5克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 43克
• 鸡蛋液 58克
• 水 108克
• 黄油 30克
• 【配料】
• 黄油（涂抹） 18克
• 白芝麻 25克

蜂蜜小面包｜新手小白也能轻松完成的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

先打面：（如果气温高，配方中液体，鸡蛋和水冷藏后使用） 除软化黄油以外，全加入厨师机 先低速搅拌3分钟 转中高速8分钟左右，能拉出厚膜

步骤 3

加入软化黄油 同样，先低速搅拌，转中高速搅拌，至能拉出韧性薄膜（无需手套膜，小面包对膜要求不高）

步骤 4

打好面，收圆，密封温暖湿润处，发酵至2倍大 大概需要40-60分钟

步骤 5

发酵好了，用手指戳洞，不会马上回弹就可以了

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步骤 6

步骤 6

倒扣到面板上，按压排气

步骤 7

均分8等份，大概73克/个

步骤 8

分别收圆，加盖保鲜膜，室温松弛15分钟

步骤 9

松弛好了

步骤 10

光滑面朝上，擀成牛舌状

步骤 11

翻面，如图折叠（点开图片，可看全图）

步骤 12

卷起来

步骤 13

中间切开

步骤 14

沾白芝麻

步骤 15

23*23cm9寸烤盘，先用手涂抹一层黄油，多涂些 均匀摆放

步骤 16

发酵两倍大（烤箱放碗热水发酵就行），约45分钟 发酵好，刷一层全蛋液，撒白芝麻

步骤 17

烤箱提前预热，底部上下火180度约20分钟左右！（时间温度供参考） 出炉震模，网架上晾凉

步骤 18

宣软拉丝，颜色诱人

步骤 19

底部焦香 附8寸配方：圆模或者方模都行 高筋面粉 250克 酵母 3克 盐 2.5克 奶粉 8克 蜂蜜 36克 鸡蛋液 50克 细砂糖 25克 水 90克 黄油 25克 配料：黄油 15克 白芝麻 20克

菜谱创建时间：2024-03-27 09:22:16