豆腐（尽量老豆腐）切块，用盐水焯一下。
梭鱼处理干净切段划一字刀，用厨房纸巾吸干水分。 姜切丝，小葱切末备用。
锅中热油（放点盐防止粘锅）放入梭鱼段，小火慢煎。
两面煎至金黄色。
盛出备用，煎鱼油太腥倒掉。
另起锅烧油，油热下姜丝煸香。
下梭鱼段，倒入开水。
煮开后，加入焯过水的豆腐，适量白醋。
煮开后转中小火，加1勺白胡椒粉炖20分钟。
20分钟到，加适量糖和盐调味，撒上葱花。
关火出锅。