黄瓜去皮去蒂，一切四开后切滚刀块。（酒店做法会去瓤，家庭做法可留啊）
虾干稍清洗下备用。入锅放入纯净水200克加入清洗后的虾干，水开后倒入黄酒7克，这样做的目的是去腥增鲜，黄酒经加热后酒精挥发了，不用担心啊，对小朋友食用没有影响。再小火煮2分钟左右。将煮开的虾干和水盛出来备用，煮虾干的水不要倒掉哦。
炒锅置旺火上，放入猪油20克小火煎至透明状（六七成熟），放入2克食用盐炒匀入个底味，再倒入煮虾干的水，用中小火去焖，稍收汁后，最后倒入虾干，盖锅盖焖煮，待虾干与黄瓜味道相互渗透，黄瓜熟软就可出锅了。
一盘鲜甜的虾干焖黄瓜就做好了。