吐司&红豆沙吐司

作者： lee_dul5

一个要吃纯的一个要吃红豆沙的，各做一个

用料

• 高筋面粉 500g
• 奶粉 20g
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 5g
• 细砂糖 75g
• 盐 5g
• 黄油 50g
• 豆沙 300g（感觉多了）

吐司&红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有食材（鸡蛋、牛奶、糖、酵母、面粉、奶粉，盐）放到厨师机里，注意液体在下，面粉和盐在上（我用的厨师机的盆，所有放进去后我直接把盆放到称上倒面粉，这样省事），牛奶可以不到完，后面看情况增加

步骤 2

如图已经倒完的样子

步骤 3

厨师机2档3分钟，之后再5档7分钟，面团光滑均匀为止，自己观察状态 加入切成小块的黄油，2档3分钟，5档7分钟，揉成扩展膜，这个我没经验没注意到成膜没，可以根据情况自己再增加时间

步骤 4

放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来回温

步骤 5

回温后又会膨胀一点

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步骤 6

步骤 6

揉面，我这个是1000克面团，因为我要做一个纯吐司一个红豆沙吐司，面团平分成2份，每份500克左右 纯吐司：揉面整形后纯吐司面团分成三块，每块166g左右，揉成如图上三块圆团，盖上保鲜膜室温发酵20分钟左右

步骤 7

拿出来一块面团，擀成如上20厘米左右长度

步骤 8

自上而下卷成如图三个卷，静置10-15分钟

步骤 9

将静置后的卷竖着再次自上而下擀成蛇状，自上而下卷好后如图放入吐司盘中

步骤 10

红豆沙吐司：另外一块500g的面团擀成40厘米左右的长方形，中间放入红豆沙

步骤 11

上下折叠，竖着再次擀长，再次折叠

步骤 12

折叠3次

步骤 13

用刀片切成如图两刀，顶部不要切断

步骤 14

编辫子，编好后放入吐司盘

步骤 15

纯吐司和红豆沙吐司放入烤箱，38℃，1个小时左右，里面放碗热水，发酵到8-9分满，之后盖上吐司盖

步骤 16

步骤 17

发酵好后，烤箱中下层180℃预热10分钟放入盖好盖子的吐司，烤40分钟，好后立刻拿出来震荡排气，凉凉凉

步骤 18

步骤 19

吐司&红豆沙吐司的小贴士

2个吐司的量

菜谱创建时间：2024-03-25 13:42:35