将开好背的虾仁放点盐胡椒粉和生粉抓匀腌制十分钟左右（虾仁有点大，我一般把虾仁切成三段）
准备两个碗，一个碗里打入三个鸡蛋加点盐和葱花搅拌均匀，另一个碗放入淀粉加水调匀，然后将调好的水淀粉放入鸡蛋液里（加水淀粉会让鸡蛋更嫩滑）
锅里倒入油烧热放入腌制好的虾仁翻炒至熟后放入调好的鸡蛋液，轻轻翻炒即可