酸汤有机豆腐

作者： 素味记

自己做豆腐，真好，简单，健康。豆腐模具在淘宝上买的，店铺名是“豆制品之家”

用料

• 有机干黄豆 400克
• 磨豆娃哈哈纯净水 3000克
• 后添加纯净水 约1000克
• 应物有机糙米醋 60～70克

酸汤有机豆腐的做法步骤

步骤 1

干豆泡好后大约是940克湿豆，豆浆机是摩飞的，用的做果汁功能，不到2分钟就磨好一壶出来，得磨好几次，做成豆浆很方便

步骤 2

娃哈哈纯净水的水质用 TDS 检测笔显示为0。我家自来水检测是103。

步骤 3

挤菜袋一个用来挤出豆浆，铸铁锅煮豆浆，煮的过程要搅拌，木铲最好，防止扑锅，人不能离锅！煮开转小火再煮5分钟左右即可

步骤 4

有机醋点豆腐，先用50克之后看情况加，没出来絮状物就继续加醋，一点点加，点撒的形式。最重要的是要有一个测温笔，在80℃～85℃时点豆腐。后加的纯净水就是这个时候，一下子就降温完成（先降温再撒醋点豆腐）

步骤 5

絮状物之后停10分钟左右，用勺子捞到已经铺好布的豆腐模具里，最后压上模具木板，木板上压个重物5-10分钟，豆腐既成

步骤 6

确实好吃，热热的新鲜豆腐

步骤 7

薄皮椒，有机胡萝卜，有机豆腐

步骤 8

热水煮一下切好的豆腐块，配菜煮一下再炒会很好吃

步骤 9

法国酷彩铸铁珐琅锅和娃哈哈纯净水煮米饭，确实煮出了扑鼻的米饭香，米是山姆的东北大米（小町香米）

步骤 10

薄皮椒素烧豆腐

步骤 11

有机豆腐炖有机奶白菜苗

步骤 12

好吃

酸汤有机豆腐的小贴士

关于磨豆浆的水量： 最简单的办法就是：你平时怎么磨豆浆你就怎么做就行（当然生黄豆还是按照我配料表的量）磨出的豆浆喝起来适口，掌握这个大原则就行，磨出一大锅豆浆之后就是煮豆浆，点豆腐就是把握好温度：一定要80～85℃。压豆腐就是模具再压上东西几分钟就成了。

菜谱创建时间：2024-03-24 10:06:37