宁夏盐池滩羊羊羔，爆炒羊羔肉，黄渠桥爆炒羊羔肉

作者： 暖是春天的风

用料

• 羊羔肉 1000克
• 洋葱 半个
• 青红辣椒 各一个
• 青蒜苗 3根
• 姜蒜 适量
• 香菜 少许
• 白芷 两片
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 少许
• 土豆粉条 适量
• 生抽老抽 适量

宁夏盐池滩羊羊羔，爆炒羊羔肉，黄渠桥爆炒羊羔肉的做法步骤

步骤 1

多年前去银川旅游，还记得当地吃的羊羔肉真是念念不忘。这次娃爸去银川出差，带回来的盐池羊羔肉

步骤 2

洗净后控干水分

步骤 3

本来做这道菜应该用土豆粉条，但家里没有了，就用红薯粉条代替了。粉条用温水泡软

步骤 4

准备调料：辣皮子用温水泡软，切碎，一会儿炒羊羔肉增色和提味儿就靠它了，青红辣椒切滚刀块 香芹切小段 洋葱切块，大蒜生姜适量，干辣椒花椒白芷

步骤 5

起锅烧油，要热锅凉油

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步骤 6

步骤 6

羊羔肉很嫩，不用焯水，直接下锅炒

步骤 7

翻炒变色后，加干辣椒花椒白芷

步骤 8

加姜蒜炒

步骤 9

加十三香

步骤 10

把羊肉的水汽炒出去，加辣皮子

步骤 11

香味一下子上来了，加生抽和红烧酱油

步骤 12

这个时候已经大约炒了七八了，嫩的部分已经熟了，而且非常有嚼劲，不过我这个羊羔肉有羊腿骨，所以要加少许水烧一下

步骤 13

加大约一碗水，不用太多，小火烧十几分钟

步骤 14

锅中还有一些水的时候加泡软的粉条，根据口味加盐

步骤 15

我中间换了一口不粘锅，怕粉条粘铁锅，加青红椒

步骤 16

洋葱和香芹

步骤 17

最后加青蒜苗，可以淋少许锅边醋

步骤 18

翻炒后即可出锅

步骤 19

满屋都是羊肉的香

步骤 20

羊羔肉特别嫩，不需要烧很久，要有点嚼劲才好吃

菜谱创建时间：2024-03-23 22:39:10