干贝和虾仁加料酒和水泡放冰箱发泡过夜。
第二天倒掉水重新加姜片和水，开大火蒸二十分钟左右。蒸到干贝一搓就一丝丝分开，趁热把干贝搓开，有点硬的用手撕开。虾仁用刀把它切成小颗粒状。（蒸虾仁和干贝的水留着备用）
大蒜剥开。
小米椒洗净。
大蒜、生姜、小米椒切沫，洋葱切丁。
锅里多倒点油，漠过食材，油五六成热，加入大蒜、生姜爆香，加洋葱炒出水份，中小火慢熬。
炒到微微变黄。
加入下米辣，继续翻炒。
翻炒到大蒜变黄，洋葱微焦，加入干贝和虾仁继续不停的翻炒，这里一定要有耐心。
把水分炒干后，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖再继续翻炒，一定要中小火。熬到肉丝微微变干就可以了。根据自己咸淡口味适量加点盐调味。
装了两瓶，已经吃掉一大半了。平时用来炒饭，拌面拌粉，或者是炒蛋、蔬菜加点进去都可以增加风味。