精选五花肉，切成大块洗净备用。
沸水入锅，翻煮三五分钟，保证肉基本没血色就好。
趁热把五花肉洗净浮沫，切成三至五厘米大小，直接锅热就放下去煎煮。
两面煎至焦黄即可。
另外起锅把白糖放入锅里，放入少量水和食用油，防止糖糊锅。
小火慢煮，直至出现焦糖色。
往焦黄色的糖油里倒入五花肉，翻炒，加入料酒，姜，酱油，少量盐（酱油本来就是咸的啦）。注意: 往锅里倒入五花肉要小心，本人在倒入的时候不小心被溅出的糖油溅到额头，好几天伤疤才好。
往翻煮均匀的糖色五花肉锅里倒入适量的开水，没过五花肉即可。砂锅小火闷煮30分钟左右，然后记得中间适当进行翻煮，防止糊锅。看水量大火收汁（不可以等完全没有汁液才关火）
关火后，闷煮5分钟。出锅装盘，趁热开吃。那叫一个美味，下饭又好吃。