一个鸡蛋打散，平底锅里煎成蛋饼，薄一点。
蛋饼盛出切丝备用
菠菜洗净，锅内加水烧开，滴几滴油，加少许盐，下菠菜焯水断生（这一步主要为了去除菠菜的草酸）。 焯过水的菠菜，鱼丸，蛋皮备用。
锅里热油，下葱白沫和蒜末少许，爆香，加水煮开。
水煮开就下鱼丸先煮一下。
煮至鱼丸变胖浮起（约煮两三分钟即可），下菠菜和蛋皮，再煮开即可加盐调味，最后淋几滴香油，出锅。是一个汤鲜菜美，营养丰富的快手菜。