荠菜香肠土豆泥贝果

作者： 熊猫阿姨爱夏天

把春天吃进肚子里，配方六个贝果

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 80g
• 鲁邦种（没有就不加） 50g
• 盐 2.8g
• 荠菜（挤干水份） 70g
• 水（其中20g看情况选择加不加） 140g
• 蜂蜜 10g
• 土豆🥔 1个
• 香肠 一根
• 鲜酵母（没有鲁邦种放9g） 6g

荠菜香肠土豆泥贝果的做法步骤

步骤 1

荠菜焯水，挤干水分切碎

步骤 2

土豆泥蒸熟捣碎，加入盐和黑胡椒调味，香肠切丁炒熟备用

步骤 3

除土豆泥香肠之外的没有材料放进厨师机打面。我一般混合均匀之后打8分钟出缸。

步骤 4

分割滚圆，松弛二十分钟

步骤 5

擀开裹入香肠土豆泥，卷起

步骤 6

室温发20-30分钟后转冰箱冷藏12小时。如果不做隔夜冷藏，整形好之后发酵箱32℃，30分钟发酵。

步骤 7

第二天发好的（其实有点发过了，请大家按实际情况把握发酵时间）

步骤 8

烤箱（风炉）200℃ 18分钟

步骤 9

出炉之后硬邦邦。

步骤 10

一定要加热之后吃，是脆皮贝果。

步骤 11

注意要灵活，做隔夜冷藏会有梨肌，做速发也可以。

菜谱创建时间：2024-03-21 10:02:30