湖南特色艾饭（艾草饭）

作者： Wo橙菇娘

每年临近清明节时，家家户户都要做的一款特色饭。

用料

• 干艾草 45克
• 糯米 2斤
• 腊肉（肥3瘦7） 1斤
• 水 适量

湖南特色艾饭（艾草饭）的做法步骤

步骤 1

准备干艾草，这是妈妈从老家做好寄来的 腊肉切小丁备用（冰箱还剩点新鲜肉，就切了一起用掉）

步骤 2

锅热后把肥肉炼出油

步骤 3

加入瘦肉炒变色

步骤 4

再加入干艾草

步骤 5

翻炒一会把艾草炒变色，让全吸收到油脂，就可关火盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

准备一个铁锅，把糯米淘洗一遍后放在铁锅中，再加入适量的水煮开， 再煮个5-8分钟左右，看米粒的状态，没有太多米芯或用手指轻轻一掐就断了。就可以把米汤盛舀出来，米汤水可以当水喝，还可以泡酸菜。

步骤 7

锅中要稍微留下米汤，米饭不能太干。再把前面炒好的腊肉艾草加入米饭中

步骤 8

用锅铲拌匀后，在米饭上用筷子戳几个洞洞

步骤 9

小火旋转焖个10-15分钟左右，能闻到锅巴的香味就差不多了。

步骤 10

焖好啦 香喷喷的艾饭 最爱的是这个艾草锅巴，又香又脆

湖南特色艾饭（艾草饭）的小贴士

1.糯米不需要提前泡 2.和捞饭做法一样 3.米汤的营养价值很高，不要浪费哦

菜谱创建时间：2024-03-21 09:12:31