排骨中加入料酒和姜片，焯水，用温热水冲洗干净，沥干水分 （注：记得用温热水，不然肉的口感会偏老）
热锅冷油加入浸泡过的咸肉和火腿煸炒至微变色
热炖锅中加入油、姜片、葱（随意打个结）
炖锅中加入排骨、咸肉和火腿片
将开水倒入炖锅中，开大火炖煮 （如果希望浓郁的白汤记得一定要加开水）
锅中水开后撇去浮沫，盖上盖子转小火，炖煮45分钟到一个小时左右
春笋去皮，切段（或滚刀切），焯水后沥干水分（去除涩味） （PS：春笋是细长的小鲜肉，冬笋是矮胖有点驼背上年纪的长辈，小鲜肉的颜值期比较短（一般农历2月到4月），家人们别搞错了）
锅中加入焯水后的春笋，继续炖煮30分钟
莴苣去皮滚刀切块，开水中加入盐和油，加入莴苣，焯水1min后捞出，过凉水沥干水分备用（有点麻烦但能在后续炖煮中保持莴苣好看的绿色）
百叶结焯水后沥干水分，备用
加入焯水的百叶结和莴苣，炖15分钟，开锅，也可以再撒点葱花。 先上一碗汤犒劳自己，这咸鲜的香味简直绝绝子，小伙伴们记得趁春天里送上这道独家记忆给自己哦