第一步就是清洗，这个过程比较考验耐性，我清洗和去油一共用了两个小时，首先用面粉，白酒，醋反复揉搓，把肥肠表面的粘液都清洗掉，这是保证肥肠做好以后不臭的关键，然后加入葱姜料酒焯水，时间不用太长，焯好撇去浮沫，捞出肥肠剪开把里面多余的油撕掉，然后切块，肥肠有一定缩水，根据自己喜好决定切块大小
第二部煸炒，一定要用猪油，不要问为什么，因为好吃，炒的时候可以加入姜片和料酒，再次去味儿，肥肠水分炒干，到这个时候就差不多了。
第三部加入开水，一定要开水，和熬鱼汤一样，开水能快速让汤变白
第四部，换了一口大汤锅大火熬5分钟，汤基本上都已经白了，加入当归段，这种汤当归一边都会切成小段，懒得弄也可以不切，看你自己的心情，水一定要一次加够，特别是用汤锅熬的，时间越长越好，赶时间的宝贝也可以用高压锅，上汽以后20分钟基本上就差不多了，我用汤锅一共熬了3个小时
3小时以后基本就这样了，汤已经很浓郁了，肥肠也非常软糯，至于加盐我喜欢快好的时候加，加早了我怕汤变少了咸
最后一步就是加入红枸杞，小葱，香菜，再发上一个自己喜欢的调料，那就可以啦！快快享用吧