羊肉隔夜泡水，去腥膻。炒锅先把香料炒香，盛入碗中。再把羊肉多煸炒一会儿，加料酒煸炒至金黄，加醋，加酱油，。添入开水，放入炒香的香料，加入八角，橙皮，炖1小时20分钟，加土豆，胡萝卜，盐炖40分钟炖至软烂，汤汁浓稠出锅。