不正宗零失败大盘鸡

作者： 今天不吃明天吃

之前在网上看到有好多种做大盘鸡的方法，不知道按哪个来，所以每个人的方法都用了一点，又多做了几次，融合成现在的最终版😃 我做饭比较随意，这个菜谱中的用料也是有了就放没有就不放，不会影响总体味道的 我标注随意放的都是放不放，放多少都是可以的，没有具体要求。看个人口味。不放心的话可以和我的一样。😋

用料

• 大葱 （随意放）
• 干红辣椒 5-10（随意放）
• 花椒 一把（随意放）或者用勺子舀一勺
• 小米辣 0-4（随意放）
• 姜 4-8片（随意放）
• 大蒜 一头蒜（随意放）
• 八角 1-2（随意放）
• 香叶 1-2（随意放）
• 青椒 3-4（随意放）
• 土豆 1-3个（随意放）
• 鸡块 1只（也是看你有多少）
• 洋葱 0-1个（随意放）
• 料酒 适量
• 冰糖 10颗左右
• 生抽 两瓶盖/两勺
• 豆瓣酱 两勺
• 黄豆酱 一勺
• 糖 1勺（放不放均可）
• 盐 1-2勺
• 啤酒 1瓶（放不放均可）

不正宗零失败大盘鸡的做法步骤

步骤 1

焯水 我们先将鸡块清洗干净，冷水下锅，倒入料酒，放入姜片葱段，开火焯水。待水沸腾后，撇去浮沫，捞出鸡块，用水清洗干净。（冷热水应该都可以）

步骤 2

清洗 待水沸腾后，撇去浮沫，捞出鸡块，用水清洗干净。（冷热水应该都可以）

步骤 3

准备配料 葱切段，姜切片，蒜拍碎，两个八角，两个香叶，一勺花椒，几个干辣椒，能吃辣的可以再放点小米辣

步骤 4

炒糖色 这一步很简单，不要害怕。热锅冷油，抓冰糖放进去（适量！！）开始搅拌。调成中火开始搅拌，糖化了还没有好，不要着急，继续搅拌至冒大泡。

步骤 5

上色 冒泡以后将刚准备的配料全倒进去翻炒两下，炒出香味，立刻将洗完的鸡块倒进去翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

调味 两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱。两勺生抽，两勺料酒，适量盐。（放盐的时候可以边放边尝，因为豆瓣酱和黄豆酱本来就是闲的，觉得刚好的话可以不放盐）翻炒均匀

步骤 7

倒入一瓶啤酒，加水没过鸡块，炖煮20-30分钟，中火小火都可以，终于可以看看锅里还有没有水。

步骤 8

准备配菜 鸡块炖煮的时候我们可以开始准备配菜，我一般放的是，三个青椒，两个土豆，一个红椒（为了颜色好看）一个洋葱。没有也没关系，有什么放什么，有多少放多少，看个人口味。

步骤 9

炖煮20-30分钟，可以将准备好的土豆倒进去，翻搅均匀后继续炖煮15-20分钟。炖煮的时候可以时不时的看看，加水。

步骤 10

15-20分钟后，将准备的配菜（青椒，洋葱，花椒）倒入进去，搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖3-5分钟即可。

步骤 11

3-5分钟开盖，已经完成了。喜欢吃馕的可以将馕切片铺在盘子上，把大盘鸡盖上去。喜欢吃面的也可以煮些辣条子，把大盘鸡盖上去。这道菜配米饭，配面条，配囊都是很好吃的。😋

菜谱创建时间：2024-03-19 11:22:43