虾拨壳，去头留尾，开背去虾线。
葱姜水、生抽，少许胡椒粉腌制15分钟。
腌制完成的虾仁挑出来放另外碗里，打入一个鸡蛋，加适量生粉，拌匀。
蛋液、生粉拌匀的虾仁备用。
下油锅炸至金黄（约两三分钟）捞出。
切蒜末，洋葱末少许，一个咸鸭蛋拨壳取蛋黄。
另起油锅，下洋葱蒜末炒香，下咸蛋黄煸炒至出油起泡，下适量面包糠，快速翻炒一下，咸蛋黄有咸味，不需另外加调料。 中小火快速翻炒面包糠约两分钟即可，下炸好的虾仁一起翻炒1分钟，关火，再下葱花。（这一步很快 ，来不及拍照。）
出锅，香喷喷，虾仁外酥里嫩，面包糠里夹杂着咸蛋黄的咸香味，口口酥脆！