红萝卜收丝，然后稍微下，没有明显长条就行了。胡萝卜要加的话，同样处理下，胡萝卜不要加太多，至多不能盖过红萝卜的1/3。放盐，让萝卜出下水，不要挤水，一会儿加面粉。
面粉加多少，要看萝卜有多少，面粉只做为粘合剂和保证酥脆，只要萝卜手抓可以成团即可。面粉多了，吃起来就不是萝卜丸子而是面粉丸子了。 搅匀后，加入葱姜（要加泡打粉的也可以加了），搅拌均匀，静置20～30分钟。等待面筋形成拉丝效果。
油6～7分热，中小火，下入丸子，慢慢炸，不要着急，要炸透，还要酥脆。