素包子—【1】角瓜胡萝卜鸡蛋虾仁馅

作者： 研食解惑

不吃高糖甜点、高盐食品、油炸、油腻的大鱼大肉，让素食成为常态化，养脾胃，增免疫，才能感觉虚火少了，嗓子疼的次数少了，咳嗽少了，扶正脏器功能！

用料

• 角瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 2只
• 虾仁 大概5只虾-切15粒
• 小葱
• 盐
• 香油
• 蚝油
• 五香粉/13香
• 面粉 300克
• 水 155克（温水）
• 酵素 3-4克

素包子—【1】角瓜胡萝卜鸡蛋虾仁馅的做法步骤

步骤 1

面里稍加点糖促进发酵

步骤 2

温水不能烫手否则酵母会被烫死

步骤 3

多揉几次封膜常温，最好置阳光下或暖一些的地方发酵30-40分钟2倍大

步骤 4

发酵的时候可以调馅：炒鸡蛋碎

步骤 5

300克面，按30克左右一个剂子，可以包15个，切15个小虾仁调味，也可以虾皮代替，我怕虾是发物，故此少放为妙，虾仁丁蒸熟时会有鲜味汁水融入馅料中，提升了口感！

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步骤 6

步骤 6

葱花一定多放些

步骤 7

角瓜和胡萝卜切丝撒盐杀水后，【一定要挤干水分】五香粉、香油、葱油/食用油将馅裹上防再下水！

步骤 8

鸡蛋碎、蚝油加入，无需再放盐，调料越少越好吃！

步骤 9

面发好了

步骤 10

30克左右一个剂，15个

步骤 11

包馅，放入冷水锅中，继续二次发酵20分钟，开火烧水，上气后计时10分钟，关火后焖3分钟，开锅盖，小包子汤汁鲜美、暄软可口

步骤 12

这菜色真是诱人😋

步骤 13

菜谱创建时间：2024-03-18 14:23:59