河南大锅菜

作者： janyMM

儿时最爱的味道之一——大锅菜 不知道吃什么想偷个懒又想营养全面的就做这个菜，下饭开胃，一个菜干两碗米饭不在话下，曾经我们仨成人吃了满满一大锅，连汤都不剩的那种，寒冬腊月里、春暖乍寒时节，热腾腾的一锅大锅菜能瞬间治愈所有的不开心。

用料

• 五花肉
• 木耳
• 粉条
• 豆腐
• 黄豆芽
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 大蒜
• 花椒
• 八角
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白菜

河南大锅菜的做法步骤

步骤 1

所需料头如图，为了味道多元切了一点牛油火锅料，这个视个人喜好可加可不加。

步骤 2

老豆腐切片加入打好的鸡蛋液+少许玉米淀粉，轻轻晃动使其均匀裹上鸡蛋糊。

步骤 3

白菜洗干净手撕成块

步骤 4

木耳泡发

步骤 5

黄豆芽洗净沥水

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步骤 6

步骤 6

粉条泡水至变软

步骤 7

三肥七瘦五花肉切成薄片备用

步骤 8

视个人喜好加入火锅丸子

步骤 9

起锅热油豆腐一片片地下入锅中中火慢煎，煎至一面金黄后翻面

步骤 10

煎至两面金黄盛出备用

步骤 11

煎豆腐锅加入适量油，待油热倒入五花肉片中火煎炒至两面微焦变黄，逼出肉中油脂

步骤 12

加入图一料头，翻炒

步骤 13

料头炒出香味

步骤 14

加入适量花雕酒去腥

步骤 15

加入老抽上色，生抽提鲜，继续翻炒两三分钟

步骤 16

加入黄豆芽、木耳，翻炒片刻

步骤 17

加入白菜

步骤 18

轻推锅底，把下面的菜翻至上面，使白菜挨着锅底，白菜有水汽不易糊锅

步骤 19

加入粉条和开水，水量大约没过菜即可，多一点也没关系，粉条吸水，别少了就行，大火滚开，调至中火，盖上锅盖，咕嘟上大约十分钟，期间记得翻动几下确保不要粘锅底。

步骤 20

炖至粉条变透明色基本就差不多了，加入盐、十三香、味精调味，翻炒三分钟即可出锅，相信我，多焖点米饭绝对没错。

步骤 21

听着这咕嘟嘟的声音感觉生活也美好的想冒泡😁😁😁

菜谱创建时间：2024-03-18 13:39:59