肉肉冷水下锅，加料酒跟姜焯水。捞出来温水洗净。
放入小料香料，加开水没过肉肉，加入一点盐调味，最小火炖40分钟以上。
把骨头留下，其他肉肉捞出来放凉。
酸菜洗三四遍，把水分攥干。
锅里少热点油，小火把酸菜的水分炒干，直接倒进骨头锅里，开大火开锅。加入鸡精胡椒粉调味，加盖炖20分钟。
肉肉温热了切片儿，加入骨头锅，再焖一会儿即可。