原料:米(他们用的是糯米,我就用普通大米了),春笋,蚕豆,咸肉,卷心菜,小土豆,韭菜。
先处理食材,大米淘洗干净,春笋去壳后只取笋尖部分,切片备用。蚕豆把外面的皮去掉,分成豆瓣。咸肉切粗条。卷心菜冲洗干净后去掉粗的茎,切片备用。小土豆洗干净后去皮,切小块。韭菜洗干净后切寸段。
锅烧热放油,先把咸肉条下锅小火煸炒。
要把咸肉的油脂和香味煸炒出来,等到咸肉的肥肉部分变透明了就把土豆块下锅翻炒(土豆块先水煮到半熟)
然后把卷心菜、蚕豆、春笋片都下锅开中大火翻炒。
等到卷心菜变软以后把淘洗好的米下锅一起翻炒一下,加点盐和薄盐生抽,翻炒均匀。
拿个砂锅,把米和食材都转移到砂锅里,加水超过食材,加盖开中火烧饭。
大概10~15分钟以后饭就好了,建议翻动一下米饭,确保成熟度一致。
最后撒上韭菜段,加盖焖一下就可以出锅了。
咸肉代表冬天,竹笋、蚕豆、韭菜代表春天。各种味道融合,还挺好吃的。