自记录：凤梨冰激凌，无糖无菌蛋版

作者： 拂了摩丝

没有蔗糖和代糖，但是有果糖～因为有新鲜凤梨和芒果啊～

用料

• 无菌蛋黄 7个
• 淡奶油 470g
• 凤梨肉 650g
• 芒果 70g
• 牛奶 30g
• 柠檬 小半个

自记录：凤梨冰激凌，无糖无菌蛋版的做法步骤

步骤 1

凤梨➕牛奶，用料理机打成糊糊

步骤 2

中火加热 水蒸发二分之一时滴小半个柠檬汁

步骤 3

硅胶刀从下往上划1，不要画圈，会飞溅～

步骤 4

收干成泥状，满屋都是凤梨香～

步骤 5

七个无菌蛋黄，后续：没加热，没拉肚子。看个人，不习惯的可以加热。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄打发，分批加入凤梨酱。

步骤 7

蛋黄和凤梨酱多打一会儿～

步骤 8

淡奶油，打发到7分，忘记拍照了

步骤 9

把蛋黄凤梨糊糊倒进淡奶油，继续打发到8分。

步骤 10

芒果切丁，烤箱135度，25分钟，热风打开

步骤 11

把糊糊装杯，撒芒果粒进去，冰箱冷冻10小时就可以吃啦～

菜谱创建时间：2024-03-17 19:37:54