中等大小鸡腿一根，鸡翅中8个，鸡腿切块，鸡翅中中间横切一刀成两半。
鸡块开水焯水三分钟，香菇切块放水中浸泡，胡萝卜切块，姜切片
热锅少油下鸡块和姜片煎至两面微黄，放胡萝卜和香菇，放两勺生抽一勺盐，炒匀。
放两块冰糖，倒入温水淹没鸡块，大火烧开转小火焖20分钟，焖完开盖大火收汁，收的差不多了放葱段，装盘。