家里有这个海苔碎,放两包,差不多10克。 厨师机揉面完成后进行一发。盖上保鲜膜,30℃左右,一个多小时,具体看面团状态。
一发完成,揉压排气,分成8份。盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完成后整形,如图。接口捏合,搓成锥形长条。
整形完成,盖保鲜膜,冷藏40分钟。
冷藏完成取出,拍扁。
头部擀开成5-7厘米宽,长度45厘米左右。擀长时,左手提起面团,轻轻拉扯,右手用擀面杖往下擀。 有盐黄油放顶部,两侧边边轻轻刷油(玉米油或融化黄油),不用刷到底,留出5厘米左右不刷。
从上往下卷起,底部接口捏合,蘸白芝麻。
全部整完,进行二发。28℃以内,40分钟左右。
二发完成,上下火210℃预热烤箱。
表面喷水,撒芝麻。
预热完成进行烘烤,我烤箱没有蒸汽功能,所以放进去前,我又在面包上喷了一遍水。 放进去10秒左右,打开烤箱门,又喷了一次水。 烘烤18分钟左右。具体看面包状态。
烤了15分钟左右的状态。
我总共烤了20分钟。烤完取出。
放烤架上放凉。
口感非常好!外脆里软,海苔味十足。