整只鸡洗干净，掏空里面的内脏，放一旁备用，我今天的是2.5斤。
我的配方是按照2.5斤生鸡的用量和时间来做的。
把清水、白酒（高度白酒，我用的是53度白酒）、酱油、白糖、蒜子全部放锅里，把整只生鸡也放进去，翻几遍让酱油都沾到鸡身上，然后开中火煮（盖上锅盖）。
煮大致5-6分钟后，火调小，然后把鸡翻边。
2-3分钟时不时的翻边煮。
一直重复着时不时的翻边，一直看到锅里的汁看起来粘粘的，有泡泡，就可以了（这个过程从开火到关火大致30分钟左右）。
关火后放一旁，等鸡边凉，不烫手就可以砍了。
锅里的汁装好，如果砍鸡，里面的肉没有味，可以淋上这个酱汁，超级美味。
这就是砍过后的样子，我砍得不漂亮，不过自己家吃的，也没有那么讲究。