切半颗西蓝花，主要需要花的部分，茎不要太长。 洗净，从茎部倒着劈开，这样可以保证花是完整的并且大小差不多。 用一个小锅把水烧开，倒入切好的西蓝花，大火，水再次开时关火，篦掉水。 加合适的盐，拌匀，静置五分钟，将西蓝花捞出。
我加一调味勺糖，糖多少看个人喜欢，不加也可以。加一点麻油。西蓝花就处理好了，备用。
将玉子豆腐外皮洗一下。
中间切开，这样很容易把豆腐拎出来，很完整。
切成0.5cm宽等分大小，在圆盘里摆一圈。两头部分和碎的豆腐之后放在盘子中间。
准备虾滑。如果是冷冻的，可提前泡在温水里解冻。
将虾滑小心地挤在每两片豆腐之间。不好看不要紧，反正蒸出来也会乱。
用一个小碗准备蛋液。一颗蛋打开，加一些姜末。这个很重要。姜末+鸡蛋，有些许蟹黄的味道，赞的。
加入一点糖，蒸鱼豉油和料酒的比例是1:3，全部打散。加蛋液同等的水，搅匀。
将多余的豆腐和虾滑随便放在盘子中间。 将蛋液汁从盘子的中间倒入。轻轻扒拉一下四周的玉子豆腐，让蛋液沁入豆腐底部。
上锅蒸。像蒸蛋羹一样，冷水放入，大火，盖锅盖。上汽后蒸十分钟。
蒸好取出。哇噢，香味扑鼻！ 可以用筷子试试中间的蛋液有没有凝结，以防没蒸熟。
将西蓝花茎朝下摆放好。 惊艳吧? 一道漂亮、美味、又健康的菜菜得了！