1、玉米油+牛奶 搅拌乳化 2、加入低筋面粉Z字搅拌，加入蛋黄Z字搅拌 3、蛋清+柠檬汁（加点盐或淀粉可使蛋白打发更稳定），打发好的蛋白不会流动，提起打蛋器呈小尖角 4，1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，全部加入蛋黄糊内翻拌均匀 5、倒入模具，牙签划Z字，震几下 6、130度 70分钟 7、烤完后使劲震几下，然后倒扣放凉，一个小时后脱模 ***一定不能未凉透提前脱膜，否则容易缩腰 ***低温常烤不容易开裂