整鸡一只，改刀为适合大小的鸡块，冷水浸泡，多换几次水，可以有效的去除血水
鸡块、姜片、部分葱段、料酒冷水下锅焯水，大火烧开，去除血沫和多余杂质，鸡块和姜捞出控水备用；另起锅倒入鸡块和余下的葱段，➕温开水大火煮开后转小火，加锅盖炖煮1小时
笋尖改刀为小片或小块，开水焯一下去除生涩味儿，倒入已经炖煮1小时的鸡块，继续加盖炖煮15分钟，时间到加盐🧂最终调咸淡，色泽金黄，鲜香可口的温补鸡汤关火出锅