蒜苔炒肉丝

作者： 家味香厨房

蒜苔肉丝这样炒，简单又快捷，肉丝咸香细嫩，蒜苔清脆可口。

用料

• 蒜苔 280克
• 梅花肉或里脊肉 150克
• 姜丝 5克
• 腌肉调料：
• 料酒5克 生抽6克老抽2克 胡椒粉1克 纯净水20克 豆瓣酱10克 菜籽油6克

蒜苔炒肉丝的做法步骤

步骤 1

选用梅花肉口感好，不用水淀粉上浆，肉丝嫩又香 用里脊肉需要加水淀粉上浆

步骤 2

切成丝

步骤 3

肉丝中放料酒、生抽、老抽、胡椒粉，带上手套抓拌均匀，加清水抓拌上劲，放豆瓣酱抓匀，放入菜籽油封住水分，上面放姜丝

步骤 4

肉丝腌制好后再腌蒜苔，蒜苔切寸段，放3克盐拌匀腌制5分钟

步骤 5

腌过的蒜苔看上去有点湿润但不会出水，加少许盐主要是让蒜苔进点盐味，腌时间长了会出水，影响蒜苔本味

步骤 6

锅烧烫，放适量菜籽油烧到冒烟关火！待油温降到不冒烟时开中火，放入肉丝滑散（这样一点不粘锅）

步骤 7

肉丝炒到完全熟透时调大火！

步骤 8

放入蒜苔翻炒均匀，炒约两分钟关火出锅。

步骤 9

下饭香！

菜谱创建时间：2024-03-16 16:43:47