春笋去皮洗净切掉根部硬的部分；
再从中间竖切两半；
凉水下锅加足够的水及适量盐，大火烧开撇掉浮沫，转中火煮三十分钟；
关火后泡在水中晾凉捞出放在盘中；
小葱切碎小米椒切圈放入碗中，锅中烧少量热油浇入碗中，再加入1:2的味极鲜酱油和醋及少量鸡汁调味品搅拌均匀淋到盘中即可。