【牛奶吐司🍞】安心早餐

作者： 十一爸比

现在面包店的面包也不便宜，一小包吐司都要15、6块。最主要是还要去店里买，还是自己动手做吧，孕妇吃的也放心，没有任何添加剂。 全程都是用手揉面，没有使用厨师机跟面包机，有点废手。

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克

【牛奶吐司🍞】安心早餐的做法步骤

步骤 1

所有需要的材料克数称好，放在一边等待备用

步骤 2

白砂糖、酵母跟面粉混合一起

步骤 3

倒入全蛋液开始搅拌

步骤 4

倒入牛奶，牛奶预留10毫升左右，面团干了再添加

步骤 5

揉成均匀的面团之后，盖上保鲜膜醒发10分钟

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步骤 6

步骤 6

案板上把盐铺开，取出醒好的面团，把盐揉进面团里

步骤 7

揉面一只手按住面团的一端，另一只手像搓衣服那样揉（可以参考视频），也可以把面团拿来摔，这样可以让面团没那么粘

步骤 8

揉出来的面团稍微有一点成膜就可以了，就可以放入黄油

步骤 9

黄油分2次揉进面团里

步骤 10

也是使用搓衣服的手法

步骤 11

直至面团肉的光滑平整

步骤 12

面团成膜，柔韧性很好就成功了

步骤 13

把面团放进盆里，表面抹一点牛奶，让面团保持湿润

步骤 14

盖上保鲜膜，进行第一次发酵，烤箱有恒温发酵功能的35度发酵1小时，如果烤箱没有恒温发酵的，可以在烤箱里放一杯热水（水冷了中途需要换水），关上烤箱发酵

步骤 15

面团发酵至两倍大，且面团内部有绵密的蜂窝状就已经发酵成功了

步骤 16

把面团均匀分成3等份，盖上保鲜膜松弛10分钟，面团简单揉搓，不需要揉的像馒头

步骤 17

用擀面杖把面团擀平

步骤 18

先从上面往下叠

步骤 19

然后上叠面团

步骤 20

翻面，用擀面杖擀平

步骤 21

下边缘给它拉扯一下方便一会收口

步骤 22

两边给面团排气，（如果要做其他口味的就可以在这上面加材料，如葡萄干、红豆沙）我这个是原味就直接卷起来了

步骤 23

卷好之后是这样的

步骤 24

把三个面团均匀放在吐司盒底部

步骤 25

盖上吐司盒盖子进行第二次发酵，烤箱40度恒温发酵75分钟（没有这个功能的也是烤箱里放一杯热水，水凉了换水）

步骤 26

面团发酵到8-9成满就好了

步骤 27

烤箱预热200度，烤制20分钟

步骤 28

吐司脱模，放在架子上晾凉

【牛奶吐司🍞】安心早餐的小贴士

面团不能发酵一晚上第二天再烤，这样会导致发酵过头，吐司变酸

菜谱创建时间：2024-03-15 18:15:46