腊肠炒蒜苔不会糊的秘诀

作者： 兮木陈

之前炒香肠每次都糊，我试过直接蒸，也试过放在米饭里煮，但还是想炒着吃，就按照某个湖南IP给的建议，炒的时候放油，小火炒，终于吃到了不焦的炒香肠！ 当我放弃了要煸出很多油的执念时，火候就好掌握了，炒香肠再也不糊了，而且我发现也没有我想象中的腻，虽然整盘菜都油滋滋的，但是超香的，拿来拌饭几大口就吃没了！

用料

• 盐 适量
• 蒜苔 1把
• 腊肠 1块
• 大蒜 2个
• 红辣椒 3个

腊肠炒蒜苔不会糊的秘诀的做法步骤

步骤 1

食材如图处理，有些川渝IP炒香肠也是煮完再炒的，我直接用的生香肠切片炒的

步骤 2

热锅倒油小火炒腊肠，多煸出一些油脂会没那么腻

步骤 3

炒差不多了就盛出来

步骤 4

余油炒香蒜末辣椒

步骤 5

加蒜苔炒至变色

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步骤 6

步骤 6

大概这样

步骤 7

加盐调味，再加入炒好的腊肠

步骤 8

翻炒均匀后出锅

步骤 9

成品

步骤 10

香但是不焦

步骤 11

拌饭一绝！

腊肠炒蒜苔不会糊的秘诀的小贴士

1.食材切均匀点口感会更好，因为腊肠是调味过的，所以只用给蒜苔放一点盐就好 2.炒腊肠一定要加油，我之前不加油直接炒就特别容易糊，而且我老想着把肥油炒出来，觉得炒得焦焦干干的吃着不腻，当我放弃了一定要炒成这样的执念后，少炒一会儿就不会焦了，然后发现吃起来也没有想象中的腻❗ 3.不喜欢吃辣椒的可以不放，加点香菇之类吸味的蔬菜也很香，当然如果觉得麻烦只加蒜苔炒出来也很好吃！

菜谱创建时间：2024-03-15 00:15:10