厨师机揉面。不赘述了。
揉完整理成团，盖保鲜膜进行一发。30℃左右，90分钟左右。
发完揉压排气，分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟。
馅料中的葡萄干我用朗姆酒浸泡了一会。再吸干水分。
松弛完成，擀开，放红糖、葡萄干和核桃。从上往下卷起来。
整形完成，进行二发。35℃左右，35-40分钟。 我一般放烤箱发酵，放碗热水。 烤箱发酵功能温度偏高，开一会关掉，温度不够再开。
二发完成取出。预热烤箱，上下180℃。
筛粉、割包。
烘烤。23分钟左右。
15分钟左右上色了，加盖锡纸。
烤完取出。个别面包红糖有点漏出来，不影响。
放凉！ 凉了后我一切三，有的一切二。装袋即可。