第四次老面发酵记录

作者： 学徒豆豆

用料

• 面粉 150
• 水 70
• 老面 50

第四次老面发酵记录的做法步骤

步骤 1

发面时间：3.13晚 20：05 温度：19 湿度：75 老面中午放入冰箱，晚上直接拿出来和面。 中午的蒸出来的馒头，母亲说有一点酸味，明天看情况多加一点碱。

步骤 2

3点，比；冰箱拿出来的状态

步骤 3

步骤 4

室温20度发酵8小时

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

包子没发好，在温水上坐了十分钟，然后室温发了三十分钟，温水上锅蒸，没有前面发了一个多小时的状态好。 加了0.8克碱，似乎有点多了，吃完舌头微微麻。 1.今晚减少老面用量，减少水的用量 2.明天减少碱面用量 3.明天面团发好直接拿一块蒸，看看是什么效果

菜谱创建时间：2024-03-13 20:35:19