1.一斤牛腩冷水多多洗干净。 2.冷水下锅，葱姜料酒，大火烧开后中火5分钟捞出热水洗干净沫。 3.3勺柱侯酱、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺腐乳汁、搅拌备用。 4.冷锅加油，7成热，加蒜、姜爆香，下桂皮、香叶、八角、干辣椒，炒2分钟出香味后下牛腩，大火炒焦、下酱料炒3分钟，加水没过牛腩，再加葱一段，代糖、小小火1.5h后加入白萝卜半小时后出锅。