（卤水豆腐类似于我们常说的老豆腐） （没有卤水豆腐的，可以用老豆腐代替，他们都是比较硬的豆腐，不容易碎掉） 将卤水豆腐对半切成两份，对角切切成米字形，切好后面一块为三角形块，将切好的豆腐倒入160度油温中，等自然漂浮后，再用勺子搅拌，使其受热均匀，炸制十分钟后，豆腐上没有白点，都是焦黄的颜色后，再放入170度油温中，炸制20分钟，将炸好的豆腐捞出控油。
下面开始制作调料 ，第一种五香味， 将豆腐放入盆中，在里面加入两勺五香粉，一勺花生粉，再放入三四圈的香油，然后放入十克左右的熟芝麻，充分搅拌均匀，五香味的就做好了。
第二种麻辣味。 在五香味的基础上面，放入一勺红油，再加入半勺花椒粉，搅拌均匀，麻辣味就做好了。
第三种甜辣味 在麻辣的基础上，加入一勺麻酱，再加入三勺白糖，搅拌均匀，甜辣的就制作好了
第四种酸甜辣味 在甜辣的基础上加入醋，搅拌均匀后，就是酸甜辣味的了
这是一些调料的配方