✅里脊肉切片用刀背拍打，可以让肉更松软，加少许盐，打入一个鸡蛋，这样炸出来的肉比较脆，加入一点点料酒抓匀， ✅碗里倒入半包土豆淀粉，静止等20-30分钟沉淀，倒掉水，把让肉片裹上淀粉，（不想等的话可以换成加入几勺土豆淀粉，慢慢洒进去，不要一下子倒进去，抓匀，）但是抓匀后都是要加点油锁住水分 ✅油热后一片片放入锅中炸，金皇后捞出，沥油， ✅调料汁，碗中加入糖和醋，按照1：1的配比，加点番茄酱，一两滴酱油，拌均匀 ✅起锅烧油，倒入入葱姜蒜炒香，倒入料汁，加一丢丢盐，锅里冒大泡就可以把里脊肉、胡萝卜丝、姜丝一起放入锅中翻炒，裹上酱汁就可以出锅啦