心形渐变吐司

作者： 丹的美食厨房

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 酵母4克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 270克
• 黄油 30克
• 盐 3克

心形渐变吐司的做法步骤

步骤 1

将面包粉、细砂糖、酵母、牛奶、盐所有材料放入和面机和面10分钟，然后加入黄油和面15分钟。

步骤 2

和面25分钟后，轻微拉起有手套膜，取出面团。称重，面团一般在740克左右。

步骤 3

将面团分出100克，加入10克仙人掌果粉。

步骤 4

加入仙人掌果粉的面团揉成深粉面团。

步骤 5

深粉面团分出5个小面团，一个40克、4个17.5克。原色大面团分成4个面团，分别是80克、160克、200克、260克。

步骤 6

深粉面团加入原色面团揉成一色，完成第一个面团。

步骤 7

同样步骤完成第二、第三、第四、第五个粉面团。

步骤 8

揉粉面团需要耐心，融合有点慢。

步骤 9

40克深粉面团搓成15cm小条。

步骤 10

中粉面团擀成椭圆状，把深粉长条放到中间。

步骤 11

捏起把深粉条包起来。

步骤 12

同样的方法进行粉、浅粉、浅浅粉的包裹。

步骤 13

把包裹好的面团放入模具。

步骤 14

模具放入烤箱，烤箱没有发酵功能，放入一碗热水，定时30分钟，30分钟后换热水继续发酵。一共换了3次水。

步骤 15

烤箱换3次热水发酵后，发至8分满了。烤箱170°预约3分钟。

步骤 16

165度35分钟，取出，脱模。

步骤 17

凉透后切片。

步骤 18

菜谱创建时间：2024-03-11 20:41:42