将面包粉、细砂糖、酵母、牛奶、盐所有材料放入和面机和面10分钟,然后加入黄油和面15分钟。
和面25分钟后,轻微拉起有手套膜,取出面团。称重,面团一般在740克左右。
将面团分出100克,加入10克仙人掌果粉。
加入仙人掌果粉的面团揉成深粉面团。
深粉面团分出5个小面团,一个40克、4个17.5克。原色大面团分成4个面团,分别是80克、160克、200克、260克。
深粉面团加入原色面团揉成一色,完成第一个面团。
同样步骤完成第二、第三、第四、第五个粉面团。
揉粉面团需要耐心,融合有点慢。
40克深粉面团搓成15cm小条。
中粉面团擀成椭圆状,把深粉长条放到中间。
捏起把深粉条包起来。
同样的方法进行粉、浅粉、浅浅粉的包裹。
把包裹好的面团放入模具。
模具放入烤箱,烤箱没有发酵功能,放入一碗热水,定时30分钟,30分钟后换热水继续发酵。一共换了3次水。
烤箱换3次热水发酵后,发至8分满了。烤箱170°预约3分钟。
165度35分钟,取出,脱模。
凉透后切片。